عسل چند گیاه
همانطور که از نامش پیداست، عسلی است که زنبورها از شهد گل‌های مختلف جمع‌آوری کرده‌اند. این تنوع در منابع شهد باعث می‌شود عسل چند گیاه طیف وسیعی از طعم‌ها، عطرها و خواص را داشته باشد که بسته به گل‌های غالب در منطقه و زمان برداشت می‌تواند متفاوت باشد.
عسل چندگیاه کوهستان حاوی مواد مغذی بیشتر از عسل های با رنگ روشن است.
تهیه شده از شهد شکوفه های گیاهان دارویی کوهستان توسط زنبور عسل
فصل برداشت: تیرماه
منطقه برداشت: خراسان جنوبی
فواید سلامتی عسل چند گیاه:
عسل چندگیاه کوهستان حاوی مواد مغذی بیشتر از عسل های با رنگ روشن است و از خواص آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
تقویت کننده روند بهبود بدن
منبع خوبی برای تأمین آنتی اکسیدان ها
مبارزه با عفونت ها
دارای خواص ضد سرطانی
تقویت کننده سلامت اعصاب و ماهیچه ها
مفید برای دیابت نوع ۲
دارای خواص ضدتورمی، ضد باکتری و ضد سرطان پوست
بهبود زخم ها
کمک به سلامتی عروق قلبی
محافظ کبد و کلیه در برابر مسموسیت ها.
- منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها: عسل حاوی ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدهاست که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. این مواد با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بدن، به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کرده و می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها نقش داشته باشند.
- خواص ضدمیکروبی و ضدباکتریایی: عسل به دلیل داشتن پراکسید هیدروژن، pH پایین و قند بالا، محیطی نامساعد برای رشد باکتری‌ها و میکروب‌ها فراهم می‌کند. از این رو، به صورت سنتی برای درمان زخم‌ها، سوختگی‌ها و عفونت‌های پوستی استفاده می‌شود.
- بهبود سلامت گوارش: عسل می‌تواند به عنوان یک پره‌بیوتیک عمل کند، یعنی به رشد باکتری‌های مفید در روده کمک کند. این امر می‌تواند به بهبود فرآیندهای هضم غذا، جذب مواد مغذی و حفظ سلامت کلی دستگاه گوارش کمک کند. همچنین در تسکین علائم سوءهاضمه و رفلاکس اسید معده موثر است.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: ترکیبات موجود در عسل، به ویژه آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص ضدمیکروبی آن، می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر عفونت‌ها افزایش دهند.
- کاهش سرفه و گلودرد: عسل یک درمان طبیعی و موثر برای تسکین سرفه و گلودرد است. خواص ضدالتهابی و پوشانندگی آن می‌تواند به تسکین تحریک در گلو کمک کند. (توجه: عسل برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی‌شود.)
- منبع انرژی طبیعی: قندهای طبیعی موجود در عسل (عمدتاً فروکتوز و گلوکز) منبع سریعی از انرژی برای بدن هستند و می‌توانند جایگزین سالم‌تری برای قندهای مصنوعی باشند.
- کمک به سلامت پوست: به دلیل خواص ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی، عسل در محصولات مراقبت از پوست برای مرطوب کردن، التیام بخشیدن و مبارزه با آکنه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نکات مهم:
- کیفیت عسل: خواص عسل به شدت به کیفیت آن بستگی دارد. عسل طبیعی و فرآوری نشده که حرارت ندیده باشد، بیشترین میزان مواد مغذی و خواص درمانی را حفظ می‌کند.
- تفاوت طعم و عطر: طعم و عطر عسل چند گیاه می‌تواند بسته به منطقه‌ای که زنبورها در آن فعالیت کرده‌اند، بسیار متفاوت باشد.
- مصرف متعادل: با وجود تمام فواید، عسل یک ماده قندی است و باید در حد اعتدال مصرف شود، به خصوص برای افراد دیابتی.
-
عسل یک ماده غذایی بسیار پرکاربرد و خوشمزه است که به روش‌های مختلفی می‌توان از آن استفاده کرد. در ادامه چند روش رایج مصرف عسل را برایتان توضیح می‌دهم:
-
روش‌های رایج مصرف عسل:
- مصرف مستقیم (به صورت خام):
- یک قاشق صبحگاهی: بسیاری از افراد یک قاشق چای‌خوری یا غذاخوری عسل را بلافاصله پس از بیدار شدن از خواب و ناشتا مصرف می‌کنند تا از خواص آن برای شروع روز بهره‌مند شوند.
- قبل یا بعد از ورزش: عسل می‌تواند منبع انرژی سریعی باشد، بنابراین مصرف آن قبل از ورزش می‌تواند به تامین انرژی کمک کند و پس از ورزش نیز به ریکاوری.
- در نوشیدنی‌ها:
- چای و دمنوش‌ها: رایج‌ترین روش مصرف عسل، اضافه کردن آن به چای، دمنوش‌های گیاهی (مانند بابونه، نعناع، به لیمو) یا حتی قهوه است. سعی کنید عسل را به نوشیدنی‌های داغ اما نه جوش اضافه کنید تا خواص آن از بین نرود.
- شیر گرم: مخلوط کردن عسل با شیر گرم، به خصوص قبل از خواب، می‌تواند آرامش‌بخش باشد و به بهبود کیفیت خواب کمک کند.
- آب ولرم: مخلوط کردن عسل با آب ولرم (همراه با کمی لیمو ترش تازه) یک نوشیدنی سالم و پرانرژی است که می‌تواند به سم‌زدایی بدن و بهبود هضم کمک کند.
- در صبحانه:
- روی نان تست یا پنکیک: عسل یک شیرین‌کننده عالی برای نان تست، پنکیک، وافل و غلات صبحانه است.
- همراه با ماست و میوه: مخلوط کردن عسل با ماست (به خصوص ماست یونانی) و اضافه کردن میوه‌های تازه یا خشک و مغزها، یک صبحانه مقوی و خوشمزه ایجاد می‌کند.
- گرانولا: اضافه کردن عسل به گرانولاهای خانگی یا آماده، طعم و شیرینی طبیعی به آن‌ها می‌بخشد.
- در آشپزی و شیرینی‌پزی:
- شیرین کننده طبیعی: عسل می‌تواند به عنوان جایگزینی سالم‌تر برای شکر در دستور پخت کیک‌ها، کلوچه‌ها، شیرینی‌ها و دسرها استفاده شود. توجه داشته باشید که عسل شیرین‌تر از شکر است و ممکن است نیاز به تنظیم مقدار آن باشد. همچنین، به دلیل رطوبتی که دارد، ممکن است بافت محصول نهایی را تغییر دهد.
- سس‌ها و مارینادها: عسل در تهیه سس‌های سالاد، ماریناد برای گوشت (مرغ، ماهی، گوسفند) و همچنین برای لعاب دادن به غذاها هنگام پخت استفاده می‌شود.
- نان‌های عسلی: دستور پخت‌های زیادی برای نان‌هایی که عسل در آن‌ها استفاده می‌شود وجود دارد که طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به نان می‌بخشد.
- استفاده موضعی (برای پوست و مو):
- ماسک صورت:
- عسل را می‌توان به تنهایی یا مخلوط با موادی مانند ماست، آووکادو، بلغور جو دوسر یا زردچوبه به عنوان ماسک صورت برای مرطوب کردن، نرم کردن و روشن کردن پوست استفاده کرد.
- ماسک مو: مخلوط عسل با روغن زیتون، روغن نارگیل یا آووکادو می‌تواند به عنوان یک نرم‌کننده و ترمیم‌کننده قوی برای موهای خشک و آسیب‌دیده استفاده شود.
- درمان زخم و سوختگی: همانطور که قبلاً اشاره شد، عسل به دلیل خواص ضد میکروبی و التیام‌بخشی‌اش، می‌تواند برای پوشاندن زخم‌های کوچک و سوختگی‌های سطحی استفاده شود (البته در موارد جدی‌تر بهتر است با پزشک مشورت شود).
-
نکته مهم در مورد حرارت دادن عسل:
هنگام اضافه کردن عسل به نوشیدنی‌های داغ یا در پخت و پز، بهتر است حرارت مستقیم و خیلی بالا نباشد. حرارت زیاد می‌تواند برخی از خواص آنزیمی و درمانی عسل را از بین ببرد.
-
تشخیص عسل اصلی از تقلبی
-
به خصوص در نگاه اول و بدون آزمایش‌های تخصصی، کار دشواری است، اما با دقت به برخی نکات و انجام تست‌های ساده خانگی، میتوانید احتمال تشخیص عسل مرغوب را افزایش دهید. در اینجا به چند روش رایج و نسبتاً معتبر اشاره می‌کنم:
1. بررسی ظاهری و حسی:
- رنگ و شفافیت:
- عسل طبیعی معمولاً رنگی متنوع دارد، از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره، که بستگی به نوع گل‌ها و گیاهانی دارد که زنبور از آن‌ها تغذیه کرده است.
- عسل طبیعی ممکن است کدر یا نیمه شفاف باشد (به خصوص اگر خام و فرآوری نشده باشد)، در حالی که عسل تقلبی اغلب بسیار شفاف و براق است.
- توجه داشته باشید که رنگ و شفافیت به تنهایی نمی‌توانند ملاک قطعی باشند.
- بافت و ویسکوزیته (غلظت):
- عسل طبیعی معمولاً غلیظ و چسبناک است. وقتی قاشقی از عسل را بلند می‌کنید، باید به صورت پیوسته و با کش آمدن به پایین بریزد.
- عسل تقلبی ممکن است رقیق‌تر باشد و به سرعت و بدون کش آمدن بریزد.
- رس بستن (شکرک زدن):
- رس بستن (تبدیل شدن به حالت جامد و دانه‌دار) یک فرآیند طبیعی در عسل است که به دلیل تبلور قندهای موجود در آن رخ می‌دهد. عسل طبیعی معمولاً در طول زمان رس می‌بندد، در حالی که عسل تقلبی به دلیل وجود شکر و مواد افزودنی کمتر رس می‌بندد یا اصلاً رس نمی‌بندد.
- البته، رس بستن عسل به نوع قندها، دما و شرایط نگهداری نیز بستگی دارد.
- برای بازگرداندن عسل رس بسته به حالت مایع، میتوانید آن را به آرامی در آب گرم (نه داغ) قرار دهید.
2. تست‌های خانگی:
- تست آب:
- یک قاشق عسل را در یک لیوان آب سرد بریزید. عسل طبیعی باید به صورت توده در ته لیوان جمع شود و به آرامی در آب حل شود. عسل تقلبی به سرعت در آب پخش می‌شود.
- تست شعله:
- یک چوب کبریت را به عسل آغشته کنید و سعی کنید آن را روشن کنید. عسل طبیعی باید به راحتی آتش بگیرد و بسوزد، در حالی که عسل تقلبی به دلیل وجود آب و مواد افزودنی ممکن است آتش نگیرد یا به سختی بسوزد.
- تست جذب:
- چند قطره عسل را روی یک دستمال کاغذی یا پارچه بریزید. عسل طبیعی نباید به سرعت جذب شود و باید روی سطح باقی بماند. عسل تقلبی به سرعت جذب می‌شود و ممکن است لکه‌ای خیس روی دستمال باقی بگذارد.
- تست حرارت:
- مقدار کمی عسل را در یک قاشق بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. عسل طبیعی باید به آرامی کاراملیزه شود و بوی مطبوعی داشته باشد. عسل تقلبی ممکن است بسوزد، بوی نامطبوعی داشته باشد یا کف کند.
3. توجه به برچسب و بسته‌بندی:
- برچسب: به اطلاعات روی برچسب محصول دقت کنید. باید نام تولیدکننده، آدرس، شماره پروانه بهداشتی و ترکیبات محصول به طور واضح ذکر شده باشد.
- بسته‌بندی: بسته‌بندی باید بهداشتی و مناسب باشد و از ورود هوا و آلودگی به داخل عسل جلوگیری کند.
-
4. خرید از منابع معتبر:
- سعی کنید عسل را از فروشگاه‌ها یا تولیدکنندگان معتبر و شناخته شده خریداری کنید
تذکر مهم: هیچ یک از این روش‌ها به تنهایی نمی‌توانند به طور قطعی عسل اصلی را از تقلبی تشخیص دهند. برای اطمینان کامل، بهتر است عسل را در آزمایشگاه‌های تخصصی مورد آزمایش قرار دهید.
شما هم میتوانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، از طریق دکمه زیر اقدام نمایید. اگر این محصول را قبلا از نگارشاپ خریده باشید، نظر شما به عنوان مالک محصول ثبت خواهد شد.
افزودن دیدگاه جدیدهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.