ریشه زعفران چیست؟
بگذارید در ابتدا چیزی را برایتان روشن کنیم. این ریشه آن ریشه که فکر میکنید نیست.
ریشه زعفران یا خامه زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شود پس ریشه اصلی زعفران در زیر خاک قرار دارد.
-زعفران کنج یا سفید (white)
-
زعفران سفید یا ریشه
به علت مرطوب بودن ریشه زعفران عموم مردم احساس می‌کنند که عطر بیشتری نسبت به کلاله دارد.
ریشه زعفران چه ویژگی‌هایی دارد؟
نکته مهم قبل از خرید ریشه ازسایت نارنجیسم این است که بدانید ریشه زعفران قدرت رنگدهی ندارد؛ اما خواص آن بسیار مشابه قسمت‌های قرمز رنگ کلاله است. بنابراین در مواردی که رنگ زعفران برای شما مهم است، احتمالا ریشه کاربردی نداشته باشد؛ اما اگر صرفا عطر و طعم و همچنین خواص زعفران مدنظر شماست، ریشه گزینه بسیار مقرون‌به‌صرفه‌تری است. در واقع از ریشه زعفران میتوانید انتظار همان عطر و طعم مطلوب ساقه را داشته باشید. همچنین ریشه حاوی حدود 80 درصد از مواد مغذی و ویتامین‌هایی است که در زعفران نگین وجود دارد.
چگونه ریشه زعفران را قرمز کنیم؟
متاسفانه با توجه به قیمت بالای زعفران، بسیاری از سودجویان اقدام به رنگ کردن ریشه و فروش آن تحت عنوان ساقه می‌کنند و ریشه‌های ارزان‌قیمت زعفران را با قیمتی بسیار بالاتر به فروش می‌رسانند. در مقاله دیگری توضیح دادیم که روش‌های تشخیص اصالت زعفران چیست با این حال، یک راه سریع برای اینکه تشخیص دهید زعفران اصل است یا نه، این است که مقداری از آن را در آب بریزید. اگر آب سریعا تغییر رنگ داد، احتمال تقلبی بودن محصول خریداری شده وجود دارد؛ چرا که رنگدهی زعفران اصل به صورت تدریجی است.
قیمت ریشه زعفران چقدر است؟
در صفحه دیگری از وب‌سایت فروشگاه هیتا میتوانید متوجه شوید که هر مثقال زعفران چند تومان است اما همانطور که در مقدمه اشاره‌ای کردیم، ریشه زعفران نسبت به رشته اصلی آن قیمت پایین‌تری دارد. مانند دیگر انواع زعفران، قیمت ریشه هم به نوع زعفران و قرمزی کلاله‌ها بستگی دارد. بر این اساس، ریشه سوپر نگین کیفیت بالاتری داشته و به همین دلیل، قیمت ریشه این نوع زعفران نسبت به ریشه زعفران‌های دیگر مانند پوشال بیشتر است. در بخش بعدی مقاله به یک سوال مهم پاسخ می‌دهیم: ریشه زعفران چه خاصیتی دارد؟
خواص ریشه زعفران؛ ریشه زعفران برای چی خوبه؟
ریشه زعفران هم مانند ساقه یاقوتی رنگ این گیاه جادویی خواص بسیاری دارد و سرشار از ویتامین‌های گروه B و C است. آهن موجود در ریشه زعفران از کم خونی جلوگیری و منگنز و کلسیم آن استخوان‌ها را تقویت می‌کنند. همچنین، پتاسیم هم به وفور در ریشه زعفران یافت می‌شود که نقش مهمی در هیدراته ماندن بدن دارد. از دیگر خواص ریشه زعفران میتوان به افزایش قوای جنسی را و سلامتی کلیه‌ها و کبد اشاره کرد.
ریشه زعفران همانند کلاله‌ی آن، دارای ویتامین های B۱ ،B۲ ،B۶ و C، عناصر معدنی از قبیل آهن، منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است. گفتنی است که ریشه برخلاف رشته های سرخ رنگ زعفران دارای مقدار کمتری کروسین است و بخاطر همین رنگدهی پایین تری دارد چون کروسین عامل اصلی رنگ دهی زعفران است.
در نتیجه نمی توان در پیشگیری و درمان بیماری های چشمی، دیابت، آلزایمر و بهبود حافظه که از موارد درمانی کروسین است استفاده کرد،
اما چون سایر مواد مفید موجود در کلاله را دارد، می تواند برای درمان اختلالات خلقی از جمله
۱- افسردگی، ۲- نشاط آوری ۳- از بین بردن بوی بد دهان، ۴-شادابی پوست،
۵-تقویت قوای جنسی ۶-بهبود عملکرد قلب و کبد ۷-مقوی معده و مثانه
ریشه زعفران چه کاربردی دارد؟
ریشه زعفران همان خواص زعفران را -هر چند به مقدار کمتر- دارد و میتوان در مواقعی که رنگدهی زعفران مدنظر نیست و تنها خواص درمانی زعفران مورد توجه است از آن استفاده کرد. استفاده به جای زعفران در اینگونه مواقع صرفه ی اقتصادی نیز دارد. چرا که ریشه زعفران نسبت به زعفران نگین با قیمت کمتری عرضه می شود.
در تهیه غذاهایی که فقط طعم و عطر زعفران ملاک است از قبیل ته دیگ، شیرینی، سوپ، خورشت، شربت و دمنوش هایی که مواد رنگی دیگری اضافه می کنیم، می توان از ریشه زعفران استفاده کرد.
علاوه بر کاربرد های درمانیِ به صرفه ی ریشه زعفران، از آن در صنایع مختلف از جمله داروسازی، شکلات سازی و آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.
ریشه زعفران گرم است یا سرد
طبع ریشه زعفران ، گرم و خشک است و مصرف به اندازه آن ، شادی و نشاط را به همراه می آورد . این خاصیت زعفران به درمان افسردگی های حفیف کمک می کند .
باید توجه داشت که مصرف به اندازه بسیار خوب و مفید است و استفاده زیاد و بی رویه هرچیزی باعث بوجود آمدن اختلالاتی می شود ، ریشه زعفران هم از این قانون مستثنی نیست. مصرف زیاد آن باعث می شود فرد دچار خواب آلودگی ، سرگیجه ، اضطراب ، خشکی دهان ، حالت تهوع ، واکنش های آلرژیکی و حساسیتی ، اسهال و … می شود. البته خانم های باردار حتما باید مراقب مصرف زیاد زعفران و ریشه زعفران باشند زیرا خطر های بسیاری برای جنین دارد و حتما با پزشک خود مشورت کنند.
طریقه مصرف ریشه زعفران
همانطور که گفته شد ، ریشه زعفران هم مانند خود زعفران دارای خواص و فوائد بسیار زیادی است و چون قیمت مناسبی هم دارد ، می توان از آن در کنار زعفران استفاده کرد. ریشه زعفران در شیرینی و کیک پزی ، بستنی سازی، تهیه شکلات ، درست کردن شربت، ساخت رنگ طبیعی ، دارو سازی و ساخت لوازم آرایشی و مراقبتی پوست و… مورد استفاده قرار می گیرد.
بهترین روش مصرف زعفران ساییدن آن است (به گونه ای که تبدیل به پودر شود). برای مصرف ریشه ی زعفران در مواردی که رنگ دهی نیز مورد نظر باشد ، ریشه زعفران را همراه با کلاله قرمز رنگ خوب می ساییم و پودر می کنیم ، در این صورت از خواص ریشه زعفران استفاده کرده ایم ، رنگ زعفران را از دست نداده ایم و زعفران مقرون به صرفه تری داریم.
روش دیگر مصرف ریشه زعفران ، استفاده آن در دمنوش ها است. میتوان آن را مجزا و یا با گیاهان دیگر دم کرد و از خواص بی نظیرش بهره برد.
برای نگه داری ریشه زعفران بهتر است آن را در ظرف شیشه ای در بسته بریزیم ، تا عطر، طعم و خواص آن محفوظ بماند.
طرز تهیه دمنوش ریشه زعفران
ریشه زعفران را می توان به صورت مجزا یا همراه با گیاهان دیگر دم کرد . به عنوان مثال زمانی که چای سیاه را می خواهید دم کنید برای داشتن عطر و طعم بهتر و خواص بیشتر می توانید مقداری پودر ریشه زعفران یا چند شاخه از آن را درون قوری بریزید تا همراه با چایی دم بکشد.
دمنوش ریشه زعفران
برای تهیه این دمنوش به مقداری ریشه زعفران (می تواند پودر شده باشد) ، مقداری آب و مقداری عسل (اختیاری) نیاز دارید.
- ابتدا آب را درون کتری یا سماور به جوش می آوریم .
- سپس ریشه زعفران ها را درون قوری قرار داده و آب جوش را روی آن ها می ریزیم ، در قوری را می بندیم .کافی است به مدت ده دقیقه تا یک ربع روی کتری یا سماور دم بکشد.
- پس از دم کشیدن ، دمنوش را از صافی بگذرانید و برای شیرین شدن آن می توانید از مقداری عسل استفاده کنید.
- اگر می خواهید دمنوش شما سریعتر آماده شود و رنگ بیشتری داشته باشد، می توانید چند دقیقه آن را بجوشانید.
دمنوش انرژی زا با ریشه زعفران
برای تهیه این دمنوش ویژه به مقداری ریشه زعفران ، دارچین ، زنجبیل (ترجیحا پودر نباشند )، لیمو یا آبلیمو و برگ نعنا نیاز دارید.
- ابتدا آب را درون کتری یا سماور به جوش می آوریم.
- سپس ریشه زعفران ، دارچین ، زنجبیل ، لیمو یا آبلیمو و برگ نعنا را درون کتری می ریزیم و مانند روشی که در دمنوش قبل توضیح دادیم ، دمنوش را آماده می کنیم . با افزودن مقداری عسل ، دمنوش شیرینی مطلوبی پیدا می کند.
- این دمنوش طبع گرم و طعم کمی تند دارد و انرژی زا است ، از نوشیدن آن لذت ببرید.
توجه کنید ، برای بهتر دم کشیدن دمنوش ها میتوانید روی قوری را با دستمال و یا حوله تمیز بپوشانید.
چطور سفارش دهم؟
سایت نارنجیسم این امکان را برای شما عزیزان فراهم کرده است که به طور آنلاین و با چند کلیک ریشه یا خامه زعفران را در اندازه های یک مثقال و بیشتر سفارش داده و درب منزل خود دریافت کنید.
شما هم میتوانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، از طریق دکمه زیر اقدام نمایید. اگر این محصول را قبلا از نگارشاپ خریده باشید، نظر شما به عنوان مالک محصول ثبت خواهد شد.
افزودن دیدگاه جدیدهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.